Mice-en-place er en fransk kulinarisk teknikk som innebærer å arrangere og sette sammen individuelle komponenter av en rett direkte på et serveringsfat eller tallerken, i stedet for å lage mat og servere dem separat. Denne presentasjonsmetoden er ofte brukt i fransk mat og er kjent for sin visuelle appell og presisjon.

Begrepet "mus-en-place" betyr bokstavelig talt "sette på plass" eller "sette på plass." Det understreker viktigheten av å nøye arrangere hvert element i retten for å skape en estetisk tiltalende og balansert komposisjon. Denne teknikken lar kokker vise frem sin kreativitet og oppmerksomhet på detaljer, ettersom de nøye plasserer og lagdeler forskjellige komponenter for å oppnå et harmonisk utseende.

Mice-en-place brukes ofte til retter som salater, forretter, charcuteriebrett, terriner og desserter. Det innebærer å velge og tilberede de enkelte komponentene, som kjøtt i skiver, ost, frukt, grønnsaker og garnityr, og deretter omhyggelig arrangere dem på serveringsfatet på en organisert og visuelt tiltalende måte.

Ved å bruke mus-en-plass kan kokker lage visuelt overveldende og innbydende retter som engasjerer middagsgjestenes sanser og forbedrer den generelle matopplevelsen. Det er en teknikk som fremhever kunstnerskapet og håndverket som er involvert i å forberede og presentere kulinariske kreasjoner.