Huden på et eple består av flere lag med celler, først og fremst:

* epidermis: Dette er det ytterste laget, som gir beskyttelse mot skadedyr og sykdommer. Den inneholder celler som produserer et voksaktig belegg som kalles kutikel , som hjelper til med å forhindre tap av vann.

* hypodermis: Dette laget ligger under overhuden og inneholder celler som gir struktur og støtte. Det lagrer også pigmenter som anthocyaniner , som gir epler sine røde, lilla eller blå fargetoner.

* cellevegger: Hver celle i disse lagene er omgitt av en stiv cellevegg laget av cellulose , et komplekst karbohydrat som gir styrke og stivhet.

I tillegg til disse hovedkomponentene, inneholder eplehuden også andre forbindelser som:

* pektin: En type fiber som gir huden sin tekstur og hjelper til med å binde celler sammen.

* Tanniner: Disse bitre forbindelsene fungerer som en naturlig forsvarsmekanisme mot skadedyr og kan bidra til den snerpende smaken av noen eplevarianter.

* Vitaminer og mineraler: Eplehud er en god kilde til vitaminer som C -vitamin og A, så vel som mineraler som kalium.

Det er viktig å merke seg at den eksakte sammensetningen av eplehuden kan variere avhengig av mangfoldet av eple, dens voksende forhold og andre faktorer.