Cutin er et voksaktig, fet stoff som finnes på overflaten av blader og frukt, inkludert epler. Det spiller en avgjørende rolle i å beskytte Apple mot forskjellige miljøfaktorer. Slik er det:

1. Beskyttelse mot vanntap: Cutin danner et hydrofobt (vannavvisende) lag på epleens hud, og forhindrer overdreven vanntap gjennom transpirasjon. Dette er spesielt viktig for epler, som er kjøttfulle frukt med høyt vanninnhold.

2. Barriere mot patogener og skadedyr: Cutinsjiktet fungerer som en fysisk barriere, og forhindrer inntreden av skadelige mikroorganismer, bakterier og sopp. Dette hjelper til med å beskytte eplet mot sykdommer og infeksjoner som kan skade kjøttet og redusere kvaliteten.

3. Beskyttelse mot UV -stråling: Cutin kan absorbere og spre ultrafiolett (UV) stråling, og redusere dens skadelige effekter på Apples celler. Dette hjelper til med å beskytte eplet mot solbrenthet og annen UV-indusert skade.

4. Regulering av gassutveksling: Cutin, sammen med andre komponenter i kutikula, hjelper til med å regulere utveksling av gasser mellom eplet og miljøet. Dette er viktig for prosesser som respirasjon og fotosyntese, som oppstår i eplens vev.

5. Opprettholdelse av overflatespenning: Cutin hjelper til med å opprettholde overflatespenningen til eplet, noe som gjør det mindre utsatt for sprekker og blåmerker. Dette er spesielt viktig under håndtering og transport.

Sammendrag, Cutin er en viktig komponent i Apples hud, og gir en beskyttende barriere mot forskjellige miljøutfordringer og bidrar til dens generelle helse og kvalitet.